我的私房美食(學生練寫4)

　　　　我的私房美食

　　我最喜愛的私房美食是外公的家常菜。

　　四川，自古以來便有「天府之國」的美譽，境內不但有許多歷史古蹟，省會成都更是以「麻辣」著稱中國四大菜系之一的川菜發源地，而我在上小學前的童年時光大半都在那兒度過。

　　外公喜歡做菜，除了四川家常的涼粉、涼麵、炒土豆(馬鈴薯)絲、回鍋肉外、還有梅干扣肉、粉蒸排骨及八寶米糕等…，樣樣佳餚都是他的拿手好菜，事隔多年我依然清晰地記得外公煮晚餐時忙碌的背影，為的就是讓家人能夠聚在一塊兒，開開心心的吃晚飯。而忙了一下午的外公卻只是坐在桌邊，小酌幾口白酒，搧著扇子，心滿意足的看著我們，好像這樣就飽了。

　　在外公號稱「祖傳」的各式美食中，最令我回味的菜色是名為「尖刀圓子」的費工料理。首先將肥瘦適勻的豬肉剁碎成泥狀，以近乎失傳的特殊的刀法在砧板上形塑成橢圓椎形後，再放入油鍋中炸至表皮金黃，鋪在碗底然後上面再放上豆腐、金針、白蘿蔔及木耳等配料後入鍋中蒸煮，蒸熟後再倒扣於另一大湯碗中接著加入以豬尾巴、排骨熬煮的高湯，最後略施以黑醋調味「尖刀圓子」便能上桌了，光是香氣便令人垂涎三尺的。

　　一口咬下尖刀圓子，除了舌尖上帶來的絕妙滋味外，更有外公對我們滿滿的愛，這個滋味就算許久未嘗，仍深深烙印在我的味蕾，現在每次過年回四川，外公總會在第一餐就端上尖刀圓子，因為他知道，這是我私房美食名單上，永遠的第一名。